Deilig ostehorn oppskrift: Enkel og rask bakst

Den perfekte oppskriften på hjemmelagde ostehorn

Det finnes få ting som slår lukten av nystekt gjærbakst som sprer seg i huset. Ostehorn er selve symbolet på kos, og de er en ubestridt favoritt til både hverdagsfrokosten, matpakken, helgekosen eller et enkelt turmåltid.

Disse hornene er herlig luftige på innsiden, har en gyllen og saftig skorpe, og er stappfulle av smeltet ost. Det beste av alt? De er overraskende enkle å få til.

Ingredienser (gir ca. 16 deilige horn)

Til deigen:

• 100 g smør (romtemperert eller smeltet)
• 5 dl melk (helst helmelk for ekstra saftighet)
• 50 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær)
• 1 ts sukker
• 1 ts salt
• ca. 12–13 dl hvetemel (hold litt tilbake for å se an deigen)
• (Tips: Ønsker du en grovere variant? Bytt ut 4 dl av hvetemelet med sammalt hvete eller fin rug).

Til fyll og topping:

• 300 g revet gulost (f.eks. Norvegia, Jarlsberg eller en smakfull cheddar)
• 200 g kokt skinke i biter eller strimler (valgfritt, for ost- og skinkehorn)
• 1 stk egg (til pensling)
• Litt ekstra revet ost og et dryss urtekrydder eller sesamfrø til toppen

Slik gjør du det – Trinn for trinn

1. Den lunkne væsken og gjæren

Smelt smøret i en kjele, tilsett melken og varm opp til blandingen er fingervarm (ca. 37 grader).

• Bruker du fersk gjær: Smuldre gjæren direkte i bakebollen og hell over væsken. Rør til gjæren er helt oppløst.
• Bruker du tørrgjær: Bland det sammen med hvetemelet i bolletrinnet.

2. Eltes til en smidig deig

Tilsett sukker, salt og mesteparten av hvetemelet i bakebollen. Elt deigen godt – gjerne i en kjøkkenmaskin med eltekrok i 8–10 minutter. Deigen skal være glatt, smidig og slippe bollen, men fortsatt kjennes litt myk.

3. Første heving

Dekk bakebollen med et ren kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og sett den til heving på et lunt sted i ca. 1 time, til deigen har doblet størrelsen.

4. Kjevling og utbaking

Hvelv den ferdighevede deigen ut på en lett melet benk. Del deigen i to like store emner.

• Kjevle hvert emne ut til en stor, rund sirkel (omtrent som en stor pizzabunn).
• Bruk en skarp kniv eller et pizzahjul til å dele sirkelen i 8 like store trekanter (akkurat som kutt i en kake).

5. Fylling og rulling

• Legg litt revet ost (og eventuelt skinkestrimler) på den bredeste enden av hver trekant.
• Rull trekanten stramt sammen fra den brede enden og inn mot spissen.
• Bøy hornene forsiktig i endene slik at de får en klassisk halvmåneform.

6. Etterheving og steking

• Legg hornene på et stekebrett med bakepapir.
• Dekk dem til med et håndkle og la dem etterheve i ca. 30–40 minutter.
• Forvarm ovnen til 215–220 grader (over- og undervarme).
• Pensle de ferdighevede hornene med et sammenvispet egg, og dryss et lite lag revet ost (eller litt sesamfrø) på toppen for en sprø og delikat osteskorpe.
• Stek midt i ovnen i 10–14 minutter til de er gylne og gjenomsbakt.

Tips for suksess!

Frysetips: Ostehorn egner seg fantastisk godt til frysing. Fryser du dem ned like etter de er avkjølt, kan du ta opp det antallet du trenger til matpakken om morgenen. Gi dem gjerne et lite minutt i mikrobølgeovnen eller noen minutter på ettervarmen i ovnen, så smaker de som nystekte igjen!

• Eksperimentér med fyllet: Vil du variere? Prøv å tilsette litt pesto, en teskje urtekrydder, hvitløkssmør eller finhakket jalapeno sammen med osten for en spennende vri.